Gilles Préjean (par Serge Avédikian)

Séduisant chef cuisinier qui travaillait dans un restaurant étoilé et qui s'installe au Sélect. Il a l'intention d'ouvrir un restaurant spécialisé dans la cuisine moléculaire.

Dès son arrivée, il n'est pas apprécié par Roland, qui n'a pas la même conception de la cuisine. À l'inverse, Mirta l'accueille avec plaisir... Rapidement, elle avoue à Roland qu'elle s'ennuie dans leur relation, alors que Gilles lui offre de beaux cadeaux... Il va tout faire pour charmer Mirta, et finit par y parvenir.

Mais Gilles n'est pas au Mistral pour les raisons connues ...

Gilles se révèle être le père de Jacqueline Rousseau et le grand-père de Linda.
Vouant tout comme sa fille une haine féroce envers Vadim Cazals, il s'associe avec Joseph Balitran, avocat de l'entreprise SANOFAC, pour se débarrasser de Vadim ...
Après l'échec du complot de la SANOFAC et les morts de Jacqueline et de Linda, Gilles, n'ayant plus rien à perdre, débarque à la cérémonie de mariage de Vadim et Luna où il tente d'abattre le cardiologue devant tout le monde.
Mirta s'interpose et Gilles blesse Luna avant d'être arrêté et emprisonné.

Serge Avédikian est le père d'Hovnatan Avédikian (Pablo Stella).